墨西哥 · 早餐与鸡蛋

焗豆泥奶酪面包

面包剖成两半，抹上豆泥、铺满奶酪烤到融化，再堆上现拌的墨西哥莎莎酱。

食材 · 4 人份

• 4 个墨西哥小面包（可用法棍段代替）
• 400 克豆泥
• 250 克擦碎的奶酪（高达或马苏里拉）
• 3 个熟番茄
• 1 个白洋葱
• 1 个墨西哥辣椒
• 1/2 把香菜
• 1 个青柠
• 40 克黄油
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱开上火预热至 220 °C，把面包纵向剖成两半。
2. 用手指从每一半里压出一些面包心，做出一个浅槽，切面薄薄抹上软化黄油。
3. 面包放在烤盘上先烤 4–5 分钟，直到边缘浅褐酥脆。
4. 豆泥加 2 大勺水搅至顺滑，厚厚抹进凹槽里，再大方地撒上擦碎的奶酪。
5. 继续焗烤 6–8 分钟，直到奶酪完全融化并鼓起气泡。
6. 番茄、洋葱、墨西哥辣椒和香菜切细丁，加青柠汁、盐和胡椒拌成莎莎酱，堆在热面包上立即上桌。