印度 · 甜点与甜食

莫达克椰糖米团

柔软的米粉团子裹着椰蓉棕榈糖馅，捏成水滴形上锅蒸熟。

食材 · 4 人份

• 200 克米粉
• 300 毫升水
• 2 大勺酥油
• 1 小撮盐
• 200 克椰蓉
• 150 克棕榈糖
• 4 颗小豆蔻

做法

1. 椰蓉和切碎的棕榈糖在锅里中火翻炒 6–8 分钟，直到糖化开、馅料能抱成团；拌入研碎的小豆蔻籽后放凉。
2. 水加盐和 1 小勺酥油烧开，米粉一次性撒入，立刻用木勺搅成面团，盖好焖 5 分钟。
3. 趁热在抹了酥油的台面上用力揉 3–4 分钟至光滑柔顺——面团凉了包的时候会裂。
4. 把面团分成 12 个大小相同的球，用抹了油的手指按成直径约 8 厘米的浅碗状。
5. 每个填 1 小勺馅，把边缘捏出小褶，在馅上方收拢并拧成尖顶。
6. 莫达克在滚水上蒸 10–12 分钟，直到外皮发亮，趁热淋上剩下的融化酥油上桌。