希腊菜 · 甜点与甜食

锡福斯蜂蜜芝士派

锡福斯岛的蜂蜜芝士派，用新鲜米齐特拉奶酪制成，不做底皮直接烘烤，撒上肉桂粉。

食材 · 8 人份

• 800克米齐特拉奶酪（可用里科塔奶酪代替）
• 200克蜂蜜
• 4个鸡蛋
• 2大勺粗粒小麦粉
• 1小勺肉桂粉
• 1个有机柠檬（取皮）
• 1大勺黄油（涂模具用）
• 1撮盐

做法

1. 将米齐特拉奶酪放在筛网中沥干30分钟，然后用叉子彻底压碎，直到不见大块颗粒；烤箱预热至180°C上下火。
2. 取一个28厘米的浅塔模，用黄油彻底涂抹内壁，方便无底派后续脱模干净。
3. 将蜂蜜略微加热至流质，与奶酪、擦碎的柠檬皮和盐搅拌均匀。
4. 逐个拌入鸡蛋，最后加入粗粒小麦粉——它能使馅料成型而不产生面粉感；馅料应呈浓稠状能从勺子上流下。
5. 将馅料倒入模具中抹平，烘烤40-45分钟，直到表面呈斑驳金黄色，轻晃中心仅微微颤动。
6. 让派完全放凉，大量撒上肉桂粉，切块温热或冷食享用。