圣托里尼开口奶酪塔
圣托里尼的开口奶酪小塔,内馅是米兹特拉奶酪、乳香脂和肉桂,边缘拧成皇冠状。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量8
难度中等
热量约 290
食材 · 8 人份
400克小麦面粉
100毫升橄榄油
120毫升温水
1撮盐
500克米兹特拉奶酪(可用意大利乳清干酪代替)
150克白糖
2个鸡蛋
半小勺乳香脂粉
1大勺粗粒粉
1大勺肉桂粉
2大勺蜂蜜
做法
- 制作面团:将面粉、盐、橄榄油和水揉8分钟至光滑不粘手的面团,盖好静置30分钟。
- 将米兹特拉奶酪过筛压滤,与白糖、一个鸡蛋、乳香脂粉和粗粒粉搅拌至顺滑——粗粒粉能锁住水分,防止馅料流出。
- 将面团擀至2毫米薄,切出直径9厘米的圆片;每片中央放1大勺满满的馅料。
- 用手指将每个圆片的边缘小段小段向上拧起,形成锯齿状的皇冠形状,使馅料保持敞开。
- 将小塔放在铺了烘焙纸的烤盘上,边缘刷上打散的第二个鸡蛋,放入预热至180摄氏度的烤箱烘烤25-30分钟,直到馅料微微上色凝固。
- 将梅利提尼亚在架子上晾凉,淋上蜂蜜,大方地撒上肉桂粉。