卡塔伊菲奶油卷
卡塔伊菲丝面包裹浓稠的粗粒小麦奶油卷成卷,烤至酥脆后浸泡冷柠檬糖浆。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量8
难度高难度
热量约 490
食材 · 8 人份
500克卡塔伊菲丝面
200克黄油
700毫升全脂牛奶
100克硬粒小麦粗粒粉
120克白糖(做奶油馅)
2个鸡蛋
1根香草荚- 350克白糖(做糖浆)
400毫升水
1个有机柠檬
100克开心果
做法
- 制作奶油馅:将牛奶与刮出的香草籽一起煮沸,撒入粗粒粉和120克白糖,边搅拌边煮5分钟至非常浓稠的糊状;离火后拌入打散的鸡蛋,将奶油馅冷藏2小时。
- 将350克白糖与水和削下的柠檬皮一起开盖煮8分钟,加入柠檬汁,让糖浆完全冷却——需要将冷糖浆浇在热点心上。
- 将卡塔伊菲丝面分成16份等宽的条,每条轻轻拨松后平铺在操作台上。
- 用湿手将凝固的奶油馅捏成手指粗细的条,分别放在每条丝面的短边,紧紧卷成一个卷。
- 将卷好的卷接口朝下紧密排放在涂了黄油的烤模中,淋上融化的黄油,放入预热至175摄氏度的烤箱烘烤40-45分钟,直到呈深金黄色且酥脆。
- 立即将冷糖浆浇在热点心上,撒上切碎的开心果,至少静置2小时入味后温热食用。