土耳其菜 · 甜点与甜食

蜜煮榅桲

榅桲半个,加丁香和柠檬慢炖至宝石红软烂,配凯马克和核桃上桌。

食材 · 4 人份

• 4个榅桲
• 300克糖
• 400毫升水
• 6粒丁香
• 1大勺柠檬汁
• 200克凯马克
• 60克核桃

做法

1. 用布擦去榅桲表面的绒毛,削皮、切半并挖去果核;果皮和果核留用,它们能使糖浆呈现红色并变浓稠。
2. 将榅桲切面朝上放入宽底锅中,均匀地在凹陷处填入糖,淋上柠檬汁。
3. 将果皮和果核分散放在果实之间,加入丁香,从旁边倒入水,直到榅桲三分之二被浸没。
4. 加盖煮沸后转最小火炖50-60分钟,直到果肉呈深红色、用叉子能轻松插入但仍保持形状。
5. 揭盖,取出果皮和果核,不加盖将汤汁煮8-10分钟收成糖浆状,附着在榅桲上。
6. 完全放凉,每半个填入一勺凯马克,撒上粗切的核桃碎,淋上糖浆。