北海虾汤
用鱼高汤、奶油和莳萝做成的浓稠北海虾汤,上桌前才稍微加热。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
200克北海小虾
1升鱼高汤
200克淡奶油
2个红葱头
1根胡萝卜
100毫升干白葡萄酒
40克黄油
2大勺面粉
半把莳萝
1滴柠檬汁
盐、胡椒
做法
- 把红葱头切得极碎,胡萝卜去皮切成3毫米小丁,莳萝切碎。
- 锅中融化黄油,小火将红葱头和胡萝卜丁炒软4分钟,不要上色。
- 撒入面粉,轻轻炒1分钟,不停搅拌先倒入白葡萄酒,再逐渐加入鱼高汤,以免结块。
- 汤用小火不盖锅盖煮12-15分钟,直到面粉味消失、汤汁略微浓稠。
- 拌入淡奶油,用盐、胡椒和一点柠檬汁调味,把火调小到汤不再沸腾。
- 拌入虾和莳萝,只需再煮1分钟——时间长了虾会变韧——立即上桌。