日式可乐饼
绵密的土豆泥拌上炒得甘甜的洋葱，裹上面包糠炸得外酥里嫩。
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份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
800克粉质土豆
2个洋葱
30克黄油
1个鸡蛋
80克面粉
120克日式面包糠
4大勺日式炸物酱汁
1升炸油
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮，切成大小均匀的块，放淡盐水中煮20分钟至软烂，沥干后稍微散去水汽。
- 洋葱切细丁，用黄油小火炒8分钟至透明回甜，注意不要上色。
- 土豆粗略压成泥，拌入洋葱，用盐和胡椒调足味，把土豆泥冷藏20分钟——温热时无法成形。
- 把土豆泥做成8个约2厘米厚的扁饼，把边缘压平整，这样炸的时候不会渗油。
- 扁饼依次裹上面粉、蛋液和面包糠，把面包糠四面用力压实。
- 放入175°C的热油中每面炸3分钟至深金黄，捞到厨房纸上沥油，配炸物酱汁上桌。