泰国 · 甜点与甜食

泰式炸香蕉

香蕉片裹上粘米粉、椰丝和芝麻调的面糊，炸得金黄酥脆。

食材 · 4 人份

• 6根偏硬的香蕉
• 100克粘米粉
• 50克面粉
• 30克椰丝
• 2大勺芝麻
• 60克糖
• 半小勺盐
• 150毫升椰浆
• 1升炸油

做法

1. 粘米粉、面粉、椰丝、芝麻、糖和盐混合，加椰浆调成能从勺子上稠稠流下的面糊，静置10分钟。
2. 香蕉去皮，纵向切成约1厘米厚的片——切得太薄下油锅会变软。
3. 深锅中把炸油烧到170°C；滴一滴面糊应立刻起泡浮起。
4. 香蕉片逐片裹上面糊，稍沥一下，分批滑进油里，别把锅塞得太满。
5. 炸3—4分钟至四面金黄酥脆，中途翻一次面，捞出用厨房纸吸油。
6. 趁热马上吃——只有刚出锅时外壳才酥脆、内里绵软。