泰国 · 甜点与甜食

椰丝糯米糖球

煮熟的糯米团内包流心棕榈糖馅,趁热裹上新鲜椰丝。

食材 · 6 人份

• 200 克 糯米粉
• 150 毫升 水
• 120 克 棕榈糖
• 150 克 椰丝
• 4 片 香兰叶
• 1 小勺 盐
• 3 大勺 椰浆

做法

1. 做馅料:棕榈糖与50克椰丝、椰浆小火熬煮6-8分钟,直到质地黏稠并能脱离锅底,放凉后搓成24个小球。
2. 两片香兰叶切碎,加水打成汁,用布过滤,将绿色汁液逐渐揉入糯米粉中,直到面团柔软不粘手。
3. 面团分成24等份,每份压扁,放入一个糖球,将面团仔细收拢包严——任何缝隙都会让馅料流出来。
4. 剩余椰丝与盐混合,与其余香兰叶一起隔水蒸8分钟,使其更耐放且香气更浓。
5. 大量水煮沸,分批放入糯米团,煮4-5分钟直到浮起,再让其在水面浮1分钟。
6. 用漏勺捞出糯米团,立即裹上蒸好的椰丝,温热时上桌。