泰国 · 早餐与鸡蛋

鸡肉蒸蛋羹

丝滑的蒸蛋羹配鸡肉末和香葱,舀起时微微颤动。

食材 · 4 人份

• 4个鸡蛋
• 200克鸡肉末
• 300毫升鸡高汤
• 2大勺淡酱油
• 1/2小勺白胡椒粉
• 2根香葱
• 2瓣大蒜
• 1小勺芝麻油
• 1撮盐

做法

1. 大蒜切细末,香葱切细圈,与鸡肉末、1大勺淡酱油和白胡椒粉拌匀。
2. 鸡蛋打散,慢慢拌入放凉的鸡高汤,加入剩余酱油和一撮盐——不要打出泡沫,否则蛋羹会出现气孔。
3. 蛋液过细筛倒入浅的耐热碗中,用勺子撇去浮起的气泡。
4. 将调好味的肉末用手指捏成小碎粒撒在蛋液上,让它轻轻沉入。
5. 把碗放入蒸笼架在沸水上,锅盖包上布,用小火蒸20-22分钟,直到中心只是轻微颤动。
6. 淋上芝麻油,撒上剩余香葱圈,连碗直接配米饭趁热享用。