摩洛哥 · 肉类与烤肉串

薄荷羊肉末串

羊肉末串加入新鲜薄荷、洋葱和甜椒，在炭火上烤至外皮酥脆。

食材 · 4 人份

• 600 克羊肉末
• 1 个洋葱
• 1 把薄荷
• 半把平叶欧芹
• 1 个红甜椒
• 1 小勺孜然粉
• 1 小勺甜红椒粉
• 半小勺肉桂粉
• 2 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切得极碎并在筛网中稍稍挤干水分，薄荷叶和欧芹叶切细，甜椒切成 3 厘米大小的块。
2. 羊肉末与洋葱、薄荷、欧芹、孜然粉、红椒粉、肉桂粉、盐和胡椒充分揉搓 3–4 分钟，直到肉团发黏并能收紧。
3. 肉团加盖冷藏 20 分钟，使其定型，方便之后固定在扦子上。
4. 用湿润的双手将肉团捏成约 10 厘米长、手指粗细的条状，压在扁平金属扦上，每两串肉之间插一块甜椒。
5. 在中等火力的炭火上烤 8–10 分钟，每 2 分钟翻面并刷一次橄榄油，直到肉串外表焦黄、内部刚好熟透。
6. 肉串取下后在预热的盘子上稍稍静置，撒上几片新鲜薄荷叶，配薄饼上桌。