印度 · 肉类与烤肉串

羊肉末豌豆咖喱

羊肉末与洋葱、番茄和格拉姆马萨拉干烧，最后加青豌豆一起焖熟。

食材 · 4 人份

• 600 克羊肉末
• 250 克豌豆
• 2 个洋葱
• 3 个番茄
• 1 大勺姜蒜酱
• 2 根青辣椒
• 1 小勺孜然籽
• 1 小勺芫荽粉
• 1/2 小勺姜黄粉
• 1 小勺格拉姆马萨拉
• 3 大勺食用油
• 盐

做法

1. 洋葱切细丁，番茄切小块，青辣椒纵向剖开。
2. 宽锅里烧热油，孜然籽爆 30 秒，放洋葱炒 8–10 分钟至金褐色。
3. 加姜蒜酱和辣椒炒 1 分钟，再放姜黄粉和芫荽粉快速翻炒几下。
4. 下羊肉末，用勺子压散，大火炒 8 分钟，直到肉粒松散、已经上色。
5. 拌入番茄和盐，盖盖焖 15 分钟，直到锅边渗出油、肉酱色深发亮。
6. 加豌豆和 100 毫升水，敞开再煮 8 分钟，撒上格拉姆马萨拉，配烤饼或米饭上桌。