希腊菜 · 面点、意面与米饭

卡塞利奶酪酥皮派

薄脆面皮夹入浓郁卡塞利奶酪、鸡蛋和牛奶馅料,烤至酥脆芝士味浓。

食材 · 6 人份

• 400 克薄脆面皮
• 400 克卡塞利奶酪(可用嫩豪达奶酪代替)
• 150 克菲达奶酪
• 4 个鸡蛋
• 250 毫升牛奶
• 100 毫升橄榄油
• 1 小勺干牛至
• 半把平叶欧芹
• 1 大勺面包糠
• 盐、胡椒粉

做法

1. 薄脆面皮提前30分钟从冰箱取出,盖上湿布备用,以防面皮变脆易碎。
2. 卡塞利奶酪粗略擦丝,菲达奶酪压碎,两者与切碎的欧芹、牛至和适量胡椒粉混合。
3. 三个鸡蛋与150毫升牛奶打散,拌入奶酪混合物中,直到形成浓稠易涂抹的馅料;盐要少放。
4. 在30厘米模具中刷上橄榄油,铺入一半面皮(逐张铺放),每张都薄薄刷油;最上层面皮撒上面包糠。
5. 均匀铺上馅料,盖上剩余刷油面皮,将边缘折入,在表面切出菱形花纹直至馅料层。
6. 最后一个鸡蛋与剩余牛奶打散,浇在派上,以180°C上下火烤40-45分钟,直到表面呈深金黄色酥脆;静置15分钟后享用。