德国菜 · 鱼类与海鲜

蓝煮鲤鱼

在醋汤中煮制的鲤鱼，鱼皮泛着蓝光——节庆佳肴。

食材 · 4 人份

• 1 条鲤鱼（约 1.5 公斤），已处理干净
• 500 毫升白葡萄酒醋
• 2 升水
• 2 个洋葱
• 2 根胡萝卜
• 2 片月桂叶
• 10 粒黑胡椒
• 盐
• 融化的黄油
• 柠檬

做法

1. 鲤鱼小心冲洗，不要洗掉表面黏液——正是它让鱼皮变蓝。
2. 水中加入蔬菜、月桂叶、胡椒和盐煮 15 分钟。
3. 醋加热后浇在鱼身上——鱼皮随即变蓝。
4. 把鱼放入汤中，保持微沸状态浸煮 20 分钟至熟。
5. 配融化黄油、柠檬和水煮土豆上桌。