德国菜 · 甜点与甜食

皇帝煎饼

撕碎的松软煎饼,撒糖粉配炖梅子。

食材 · 2 人份

• 4个鸡蛋
• 250毫升牛奶
• 150克面粉
• 葡萄干
• 黄油、糖
• 糖粉

做法

1. 葡萄干在温水中浸泡10分钟；分离鸡蛋。
2. 蛋黄、牛奶、面粉和1小撮盐搅成光滑的面糊。
3. 蛋白加一小撮糖打发至硬性发泡，小心拌入面糊——应保持蓬松。
4. 大锅中将黄油起泡，倒入面糊，中火煎至底部金黄凝固；翻一次。
5. 用两把叉子撕成适口的小块，撒上糖，稍微焦糖化；加入葡萄干。
6. 撒上糖粉，立即上桌——经典配李子酱。