土耳其菜 · 甜点与甜食

椰枣形甜点

椰枣形粗粒小麦粉点心，加入酸奶和黄油烘烤后浸入冷柠檬糖浆。

食材 · 8 人份

• 200 克 粗粒小麦粉
• 300 克 面粉
• 150 克 黄油
• 150 克 酸奶
• 1 个 鸡蛋
• 1 小勺 泡打粉
• 450 克 白糖
• 500 毫升 水
• 1 大勺 柠檬汁
• 2 大勺 开心果

做法

1. 将白糖、水和柠檬汁煮12分钟成清澈糖浆，完全放凉；糖浆必须是冷的，等点心刚出炉时使用。
2. 将软化的黄油与酸奶、鸡蛋搅拌顺滑，再拌入粗粒小麦粉、泡打粉，逐渐揉入面粉，直到形成柔软不粘手的面团。
3. 面团加盖静置20分钟让粗粒小麦粉吸水膨胀，同时将烤箱预热至180°C。
4. 用面团捏出约24个椰枣形的卷，用擦丝器背面或叉子在表面划出纵纹，间隔摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5. 烘烤25–30分钟，直到点心呈均匀金黄色且底部摸起来干爽。
6. 将热点心立刻分批浸入冷糖浆中1分钟，翻面，沥干后撒上切碎的开心果即可上桌。