土耳其菜 · 甜点与甜食

美人唇酥

来自加济安泰普的月牙形果仁蜜饼，内裹开心果馅，烤好后浸入冷糖浆。

食材 · 8 人份

• 400 克 酥皮面团
• 250 克 开心果
• 250 克 黄油
• 400 克 白糖
• 350 毫升 水
• 1 大勺 柠檬汁

做法

1. 将白糖、水和柠檬汁煮沸，敞开煮12分钟至糖浆略微浓稠；完全放凉备用，因为热糖浆浇在热点心上会使其变软。
2. 将开心果切成中细碎粒，融化黄油，烤箱预热至170°C上下火。
3. 每两张酥皮叠在一起，薄薄刷上黄油，切成约10厘米宽的条状；其余的酥皮用湿布盖住备用。
4. 在每条酥皮上放一条开心果馅，将面皮松松地卷在一根细擀面杖上，把卷向中间推拢，抽出擀面杖，弯成月牙形放入涂了黄油的烤盘。
5. 将所有月牙酥紧密排列，浇上剩余的黄油，烤40–45分钟，直到色泽深金黄且听起来酥脆。
6. 立刻将冷糖浆均匀浇在热点心上——应发出滋滋声——至少静置3小时入味，撒上剩余开心果碎后即可上桌。