鸡肉白炖菜
用鸡汤煮出的鸡肉配清淡奶油酱汁,加入芦笋、豌豆和大量柠檬。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量4
难度简单
热量约 470
食材 · 4 人份
1只鸡(约1.3千克)
1个洋葱
2根胡萝卜
400克白芦笋
150克豌豆
200克蘑菇
40克黄油
40克面粉
150毫升淡奶油
1个柠檬
2片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 整鸡与对半切的洋葱、粗切的一根胡萝卜、月桂叶和1.5升水一起放入锅中,加盐,盖上锅盖小火煮45分钟,直到肉质容易脱骨。
- 取出整鸡稍稍放凉,去皮去骨,将鸡肉撕成适口块;高汤过细筛备用。
- 芦笋去皮切成4厘米长的段,第二根胡萝卜切薄片,一起放入400毫升高汤中煮8分钟至爽脆,取出备用。
- 融化黄油,拌入面粉小火炒2分钟至微黄,逐步倒入600毫升热高汤,边搅拌边小火煮10分钟至浓稠。
- 放入切四瓣的蘑菇、豌豆、蔬菜和鸡肉,加入淡奶油,小火煮5分钟至全部入味。
- 用盐、胡椒和半个柠檬的汁调出浓郁口味,配米饭和剩余柠檬瓣上桌。