虾壳番茄意面
意大利面配用虾壳和茴香酒熬制的番茄酱汁,最后拌入虾仁。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
400克意大利面
600克带壳虾
1罐碎番茄(400克)
2大勺番茄酱
3瓣大蒜
1个洋葱
3大勺茴香酒
100毫升白葡萄酒
半把平叶欧芹
1个红辣椒
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将虾去壳去肠,虾肉冷藏保存,虾壳和虾头留用;洋葱切细丁,大蒜切碎,辣椒去籽切碎。
- 加热3大勺橄榄油,大火将虾壳煎4-5分钟,直到散发浓郁的红色香气,用白葡萄酒和300毫升水烹煮,开盖收汁10分钟;然后过筛滤出高汤。
- 在同一锅中加热剩余的油,将洋葱炒5分钟至透明,加入大蒜、辣椒和番茄酱炒1分钟,用茴香酒烹煮使其挥发。
- 加入番茄和虾高汤,开盖收汁12-15分钟,直到酱汁光亮浓稠;用盐和胡椒调味。
- 将意大利面在大量盐水中煮至比包装说明少2分钟,捞出并留一杯煮面水。
- 将虾仁在酱汁中煮2分钟,加入面条,用少许煮面水拌匀1分钟直到充分融合,撒上欧芹立即上桌。