泰国 · 肉类与烤肉串

黄咖喱鸡

温和的黄咖喱，鸡腿肉、土豆和洋葱在椰浆里慢慢炖软。

食材 · 4 人份

• 700克去骨鸡腿肉
• 3大勺黄咖喱酱
• 1小勺咖喱粉
• 半小勺姜黄粉
• 400毫升椰浆
• 500克土豆
• 2个洋葱
• 200毫升鸡汤
• 2大勺鱼露
• 1大勺棕榈糖
• 2大勺食用油

做法

1. 鸡腿肉切成大块，土豆去皮切成四瓣，洋葱切成厚瓣。
2. 咖喱酱与咖喱粉和姜黄粉用油中火炒2–3分钟，直到金黄香浓、酱料不再粘锅底。
3. 放入鸡肉翻炒3–4分钟，至表面变白。
4. 倒入椰浆和鸡汤，拌入鱼露和棕榈糖，小火炖10分钟。
5. 加入土豆和洋葱，敞口再煮20–25分钟，至土豆软烂、酱汁略稠。
6. 用鱼露和棕榈糖调味——这道咖喱要保持温和微甜——配茉莉香米或印度飞饼上桌。