泰国 · 肉类与烤肉串

帕能咖喱牛肉

浓稠温和的帕能咖喱，配嫩牛肉条、花生和泰国青柠叶。

食材 · 4 人份

• 600克牛肉（后腿）
• 3大勺帕能咖喱酱
• 400毫升椰浆
• 50克花生
• 6片泰国青柠叶
• 2大勺鱼露
• 1大勺棕榈糖
• 1个红辣椒
• 1把泰国罗勒
• 1大勺食用油

做法

1. 牛肉逆着纹理切成3–4毫米厚的细条，青柠叶去掉硬中脉后切成细丝，红辣椒切圈。
2. 取罐头上层约100毫升的浓椰浆，加油中火煮3–4分钟，直到油水分离、清油浮在表面。
3. 拌入帕能咖喱酱再炒2–3分钟，至酱色深亮、香气浓烈。
4. 放入牛肉条翻炒2分钟至表面变色，再倒入余下的椰浆。
5. 加鱼露、棕榈糖和一半青柠叶，敞口收12–15分钟，至酱汁浓稠挂勺、表面浮出红油。
6. 拌入粗切的花生，撒上辣椒圈、余下的青柠叶丝和泰国罗勒，配茉莉香米上桌。