墨西哥 · 甜点与甜食

椰香布丁

用椰浆和炼乳制成的浓郁布丁，配烤椰丝和浅色焦糖。

食材 · 8 人份

• 400 毫升椰浆
• 1 罐甜炼乳（397 克）
• 250 毫升牛奶
• 5 个鸡蛋
• 150 克白糖
• 120 克椰丝
• 1 小勺香草精
• 1 撮盐

做法

1. 80 克椰丝放入干煎锅中，中火翻炒 3-4 分钟，直至呈浅棕色并散发香气，倒在盘子上晾凉。
2. 白糖放入锅中，不搅拌熔化 5-6 分钟，直至呈浅琥珀色焦糖，立即倒入 22 厘米的布丁模具中并晃匀。
3. 将椰浆、炼乳、牛奶、鸡蛋、香草精和盐彻底打匀，直至混合液完全均匀。
4. 拌入烤好的椰丝，将混合液通过粗筛倒入挂了焦糖的模具中。
5. 模具盖好放入水浴中，放入预热到 160°C 的烤箱烤 45-50 分钟，直至边缘凝固、中心轻晃时仍微微颤动。
6. 布丁放凉后至少冷藏 4 小时，脱模，撒上剩余的生椰丝后即可享用。