埃尔巴桑烤羊肉
羊肉块铺上酸奶蛋液,在烤箱中烤成金黄色的浓郁奶香外层。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度中等
热量约 630
食材 · 4 人份
800克羊肩肉
1个洋葱
2片月桂叶
600克酸奶(10%)
3个鸡蛋
3大勺面粉
50克黄油
100毫升煮肉留下的羊肉高汤
1小勺红椒粉
盐、胡椒
做法
- 将羊肩肉切成一口大小的块,与切成四瓣的洋葱、月桂叶和盐一起加水刚好没过,小火慢煮50-60分钟至肉质软嫩;取出肉块,量出100毫升高汤备用。
- 在平底锅中融化黄油,将沥干的肉块各面煎4-5分钟至边缘金黄,盛入烤盘中。
- 烤箱预热至190°C;将酸奶与鸡蛋、面粉和盐搅打均匀,直到没有面粉结块。
- 将量好的温热羊肉高汤缓缓拌入酸奶蛋糊中——这样成品的酱汁会松软而非像浓稠的焗菜。
- 将酱汁均匀浇在肉块上,轻轻晃动使其流满所有缝隙,撒上红椒粉和胡椒。
- 烤35-40分钟,直到表面呈斑驳金黄色、中心仅微微晃动;静置10分钟后用勺子分份。