杏仁米饭镶烤全鸡
整只鸡填入米饭、肉末和杏仁的馅料,涂黄油烤至外皮酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间130 分钟
份量4
难度中等
热量约 700
食材 · 4 人份
1只鸡(约1.4公斤)
250克长粒米
200克羊肉末
1个洋葱
100克杏仁
40克松子
2小勺什香粉(七味香料)
半小勺肉桂粉
60克黄油
600毫升鸡汤
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 米浸泡温水30分钟后沥干;鸡内外擦干,用柠檬汁涂抹,撒上1小勺什香粉、盐和胡椒腌制静置。
- 洋葱切细丁,用20克黄油炒6分钟至透明,加入羊肉末炒6分钟至松散,用剩余什香粉和肉桂粉调味。
- 杏仁切粗粒,与松子一起用20克黄油炒3分钟至金黄,与沥干的米一起拌入肉末中;加入250毫升鸡汤盖锅焖10分钟至米半熟。
- 将约三分之二的馅料填入鸡腹腔,用牙签封口,鸡腿用厨用绳绑好;剩余馅料铺在烤盘中鸡的周围。
- 倒入剩余鸡汤,鸡身刷上余下的融化黄油,盖上盖子以180°C上下火烤70分钟。
- 取下盖子,以210°C续烤20-25分钟至表皮金黄酥脆、鸡腿处流出的汁液清澈;静置10分钟后连同馅料一起切块上桌。