希腊菜 · 甜点与甜食

蜂蜜脆卷

擀得极薄的面片炸至酥脆，浇上蜂蜜糖浆，再撒上肉桂和碎核桃。

食材 · 8 人份

• 400 克面粉
• 3 个鸡蛋
• 2 大勺橙汁
• 2 大勺乌佐茴香酒
• 1 大勺橄榄油
• 1 撮盐
• 400 克蜂蜜
• 150 克糖
• 200 毫升水
• 100 克核桃
• 1 小勺肉桂粉
• 1 升煎炸油

做法

1. 鸡蛋、橙汁、乌佐酒、橄榄油和盐搅匀，拌入面粉，揉 10 分钟成结实顺滑的面团；盖好醒 30 分钟。
2. 蜂蜜、糖和水煮沸，再煮 8–10 分钟成仍然稀薄的糖浆；用极小的火保温。
3. 面团分成四份，每份擀到薄如纸、能透出手掌的程度，再切成约 8 × 25 厘米的长条。
4. 煎炸油烧到 170 °C，放入一条面片，立刻用两把叉子把它卷成松松的卷。
5. 每个脆卷炸 30–40 秒至浅金黄色，在厨房纸上略沥油，趁热放进温糖浆里浸 5 秒。
6. 松松地在盘中叠好，撒上碎核桃和肉桂，趁还酥脆时温热享用。