尚瓦隆式羊排
羊排叠放在土豆和洋葱层之上,放入烤箱慢烤,吸收全部肉汁。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量4
难度中等
热量约 690
食材 · 4 人份
8块羊排
1公斤蜡质土豆
600克洋葱
3瓣大蒜
500毫升羊肉高汤(可用蔬菜高汤代替)
2枝百里香
1片月桂叶
3大勺橄榄油
20克黄油
盐、胡椒
做法
- 羊排擦干,撒盐和胡椒;土豆去皮用刨片器切成3毫米薄片,洋葱切细圈,大蒜切碎。
- 2大勺橄榄油在锅中烧热,羊排每面煎2分钟至外表焦黄,取出备用。
- 洋葱用剩下的油中火炒12-15分钟至软化呈金黄色,最后2分钟加入大蒜和百里香叶一起炒香。
- 刷了黄油的焗菜盘先铺一半土豆片,撒上洋葱,再用剩下的土豆瓦片状盖上;撒盐和胡椒。
- 把羊排铺上,倒入热高汤刚好没过土豆,放入月桂叶,180度烤55-65分钟。
- 土豆变软、表面呈金黄边缘时即可出炉,静置10分钟后直接连盘上桌。