法国菜 · 蔬菜料理

奶油球芽甘蓝

球芽甘蓝快速焯水后,与肉豆蔻和红葱头一起在奶油中炖至浓郁绵滑。

食材 · 4 人份

• 800克球芽甘蓝
• 200毫升淡奶油
• 2个红葱头
• 30克黄油
• 1撮肉豆蔻粉
• 1滴柠檬汁
• 盐、胡椒

做法

1. 摘去球芽甘蓝发蔫的外层叶片,削平根部,在每个菜球底部浅浅切一个十字口,以便受热均匀。
2. 将菜球放入充分加盐的沸水中煮6分钟,立即投入冰水中冷却并沥干——这样能保持鲜亮的绿色。
3. 红葱头切细丁,用黄油以中火炒3分钟至透明,注意不要炒上色。
4. 加入球芽甘蓝翻炒3分钟,直到表面微微发亮,然后倒入淡奶油。
5. 开盖以小火炖8-10分钟,直到奶油收至一半并均匀裹住菜球。
6. 用盐、胡椒、大量肉豆蔻粉和一滴柠檬汁调味,趁热作为禽肉或烤肉的配菜端上桌。