腌渍炸鲨鱼块
鲨鱼块用醋、孜然和牛至隔夜腌渍,裹上鹰嘴豆粉炸至酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
800克鲨鱼肉(可用鲟鱼或紧实鳕鱼代替)
150毫升白葡萄酒醋
2小勺孜然粉
2小勺干牛至
1小勺甜红椒粉
4瓣大蒜
1片月桂叶
200克鹰嘴豆粉
500毫升橄榄油
1个柠檬
盐
做法
- 鱼肉切成3厘米见方的块,大蒜擦成细蓉,与醋、100毫升水、孜然粉、牛至、红椒粉、月桂叶和1小勺盐调成腌汁;将鱼块盖好放入冰箱腌渍一夜。
- 第二天将鱼块沥干,用厨房纸擦干,以便面粉能均匀附着。
- 鹰嘴豆粉过筛倒入浅盘,将鱼块分批裹匀面粉。
- 橄榄油倒入深锅加热至180°C,下锅前仔细拍掉多余面粉。
- 鱼块炸3-4分钟,直到金黄外酥,用漏勺捞出放在厨房纸上沥油。
- 略微补盐,配柠檬角趁热作为下酒小吃上桌。