墨西哥 · 肉类与烤肉串

烤牛排

腌制后大火炙烤的牛排，切条铺在玉米饼上——纯正的墨西哥北部风味。

食材 · 4 人份

• 800 g 侧腹牛排或臀肉牛排
• 3 个青柠
• 1 个橙子
• 4 瓣大蒜
• 1 个墨西哥青辣椒
• 半把香菜
• 1 茶匙孜然
• 4 汤匙油
• 盐、胡椒
• 8 张玉米饼
• 1 个红洋葱

做法

1. 将青柠和橙子的汁与切碎的大蒜、墨西哥辣椒、香菜、孜然和油混合。
2. 将牛排放入其中冷藏腌制2-4小时（不要更久，否则酸性会把肉"腌熟"）。
3. 将肉拍干、撒盐，放在极热的烤架或铸铁锅上每面煎3-4分钟——内部应保持粉红色。
4. 静置5分钟，然后逆纹切成薄条。
5. 玉米饼稍微加热，洋葱切细丁。
6. 将肉铺在玉米饼上，配洋葱、香菜和青柠角享用——搭配鳄梨酱更佳。