墨西哥 · 甜点与甜食

墨西哥糖浆面包布丁

墨西哥的四旬期烤布丁：烤过的白面包浸在红糖肉桂糖浆里，配葡萄干、坚果和融化的奶酪。

食材 · 8 人份

• 500 克白面包（隔夜的）
• 80 克黄油
• 250 克墨西哥红糖（可用黄糖代替）
• 2 根肉桂
• 4 粒丁香
• 1 个橙子
• 150 克葡萄干
• 100 克核桃
• 80 克杏仁
• 200 克擦碎的奶酪（味淡的，例如高达）

做法

1. 烤箱预热到 180 °C，白面包切成 1.5 厘米厚的片，刷上一半融化的黄油，烤 8–10 分钟至干爽浅褐。
2. 墨西哥红糖与肉桂棒、丁香、擦下的橙皮屑和 700 毫升水煮沸，熬 15 分钟成深色微稠的糖汁；挑出肉桂和丁香。
3. 葡萄干放进碗里，浇上 100 毫升热糖浆泡胀。
4. 用剩下的黄油抹一个烤盘，分层填入：面包片、葡萄干、粗切的核桃和杏仁、擦碎的奶酪——如此重复，直到材料用完。
5. 把温热的糖浆均匀浇在各层上，静置 10 分钟，让面包完全吸饱。
6. 盖上烤 25 分钟，再敞开烤 10 分钟，直到表面的奶酪金黄；温热着上桌。