法国菜 · 肉类与烤肉串

香橙鸭

鸭肉配油亮橙汁酱——节日经典。

食材 · 4 人份

• 4块鸭胸或1只鸭
• 4个橙子
• 糖、醋(焦糖醋汁)
• 高汤
• 黄油

做法

1. 鸭皮划十字花刀,煎至酥脆。
2. 糖熬成焦糖,倒入醋和橙汁调开。
3. 加高汤收汁,拌入黄油。
4. 鸭肉呈粉红色上桌,淋上酱汁和鸭柳。