希腊菜 · 肉类与烤肉串

菲达夹心肉饼

牛肉末与羊肉末做成的扁肉饼，中间夹着菲达奶酪，入烤箱或上烤架都能烤得多汁。

食材 · 4 人份

• 400 克牛肉末
• 200 克羊肉末
• 150 克菲达奶酪
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 1 个鸡蛋
• 3 大勺面包糠
• 1 小勺牛至
• 半把欧芹
• 3 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱和大蒜切成极细的碎末，欧芹切碎，与两种肉末、鸡蛋、面包糠、牛至、盐和胡椒一起用力揉 3 分钟。
2. 肉馅盖好冷藏 15 分钟，让面包糠吸饱水分，烤的时候肉饼才不会开裂。
3. 菲达奶酪切成四片厚片，肉馅分成八份大小相同、约 1 厘米厚的扁饼。
4. 每片奶酪放在一块肉饼上，再盖上第二块，边缘仔细捏紧，免得烤时奶酪流出。
5. 肉饼刷上橄榄油，放入预热至 200 °C 的烤箱烤 20–25 分钟，或在烤架上每面烤 6–7 分钟，直到表面上色深浓。
6. 上桌前静置 5 分钟，趁热配酸奶黄瓜酱和烤土豆一起端上桌。