希腊菜 · 肉类与烤肉串

柠檬蛋汁炖羊肉

羊肉炖锅，配生菜、小葱和阿夫戈莱莫诺柠檬蛋汁。

食材 · 4 人份

• 1,2 公斤 羊肩肉
• 2 棵 罗马生菜
• 6 根 小葱
• 1 把 莳萝
• 1 把 茴香叶
• 3 个 鸡蛋
• 2 个 柠檬
• 80 毫升 橄榄油
• 700 毫升 水
• 盐
• 胡椒

做法

1. 羊肉块用橄榄油四面大火煎香。
2. 加入小葱，倒入水，加盖炖 75 分钟至软烂。
3. 生菜切成宽条，在最后 15 分钟一起炖煮。
4. 拌入莳萝和茴香叶，锅子离火稍微放凉。
5. 制作柠檬蛋汁：鸡蛋打发起泡，拌入柠檬汁，再一汤匙一汤匙地加入热汤汁，以防凝结。
6. 把酱汁倒回锅中，晃匀，不再加热立即上桌。