希腊菜 · 鱼类与海鲜

希腊炸鳕鱼配蒜泥

啤酒面糊炸鳕鱼干，配浓郁的蒜香土豆泥。

食材 · 4 人份

• 800 克 脱盐鳕鱼干
• 200 克 面粉
• 250 毫升 啤酒
• 1 茶匙 泡打粉
• 橄榄油（油炸用）
• 600 克 土豆
• 6 瓣 大蒜
• 150 毫升 橄榄油
• 3 汤匙 白葡萄酒醋
• 盐

做法

1. 土豆煮软，沥干后趁热压成泥。
2. 大蒜加盐捣碎，与橄榄油和醋一起拌入土豆泥中——这就是斯科尔达利亚蒜泥。
3. 鳕鱼干切块，擦干水分。
4. 面粉、泡打粉和啤酒调成光滑的面糊。
5. 鱼块裹上面糊，在热油中炸5分钟至金黄，配蒜泥食用。