İtalyan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Krutonlu Patates-Pırasa Çorbası

Pürüzsüzleştirilmek yerine kabaca ezilen patates-pırasa çorbası, zeytinyağı ve köy ekmeğinden çıtır kruton eşliğinde.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g un patatesi
• 2 sap pırasa
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,2 lt sebze suyu
• 2 dilim bayat köy ekmeği
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 30 g tereyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı boyuna ikiye bölün, iyice yıkayın ve 1 cm genişliğinde yarım halkalar halinde doğrayın; patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin, soğan ve sarımsağı ince kıyın.
2. Bir tencerede tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğan, sarımsak ve pırasayı kısık ateşte pırasa yumuşayıp hâlâ açık yeşil kalana kadar 10 dakika soteleyin.
3. Patates küplerini ekleyip kısaca karıştırın, sıcak et suyunu ekleyip kapağı kapalı 20 dakika, patatesler batırılınca dağılana kadar pişirin.
4. Patateslerin yaklaşık üçte birini tencerede patates ezici ile ezerek çorbayı koyulaştırın, geri kalanı parça parça bıraksın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Köy ekmeğini küp küp doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında tavada çevirerek 4-5 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Çorbayı derin tabaklara doldurun, kruton ve kıyılmış maydanoz serpin, kalan zeytinyağını gezdirip servis edin.