İtalyan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Friuli Usulü Fasulye ve Kestane Çorbası

Defne yaprağıyla pişirilen, kremamsı ezilmiş ve zeytinyağıyla tamamlanan borlotti fasulyesi ve kestaneli Friuli usulü yahni.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g borlotti fasulyesi (konserve, süzülmüş)
• 300 g kestane (ön pişmiş, kabuğu soyulmuş)
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 sap kereviz
• 2 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,2 litre sebze suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan, havuç ve kerevizi ince küpler halinde doğrayın, sarımsağı kıyın ve kestaneleri ikiye bölün.
2. Ağır bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sebzeleri sarımsakla birlikte kısık ateşte 10 dakika, yumuşayıp hafifçe parlayana kadar soteleyin.
3. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, ardından defne yapraklarını ve fasulyenin üçte ikisini karıştırın.
4. Sıcak sebze suyunu ilave edip kapağını kapatarak 30 dakika kaynatın, böylece fasulyeler nişastalarını bırakır ve sıvı koyulaşır.
5. Defne yapraklarını çıkarın, çorbayı kabaca püre haline getirin, kalan fasulyeleri ve kestaneleri ekleyip kapaksız 25 dakika daha pişirin; kestaneler yumuşayıp hafifçe dağılana kadar. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. 10 dakika dinlendirin, derin tabaklara paylaştırın ve her porsiyonu kalan zeytinyağıyla bolca gezdirin.