İtalyan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Pirinçli Patates Çorbası

Soğan ve maydanozla hazırlanan, sulu şekilde karıştırılan ve parmesanla tatlandırılan Kuzey İtalya usulü pirinçli patates çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g nişastalı patates
• 180 g yuvarlak tane pirinç
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 sap kereviz
• 1,5 litre sebze suyu
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 70 g parmesan peyniri
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğan, havuç ve kerevizi çok ince kıyın.
2. Büyük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın ve soğan, havuç ile kerevizi kısık ateşte 8 dakika, yumuşayıp güzel koku yayana kadar soteleyin.
3. Patates küplerini ekleyip 2 dakika soteleyin, sıcak sebze suyuyla ıslatın ve patatesler kenarlardan yumuşayana kadar 12 dakika kaynatın.
4. Pirinci serpip kapaksız 16-18 dakika pişirin, düzenli olarak karıştırarak nişastanın çözülmesini ve çorbanın koyulaşmasını sağlayın.
5. Tahta kaşıkla bazı patates küplerini tencere kenarında ezin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
6. Ocaktan alın, rendelenmiş parmesanı karıştırın ve çorbayı hemen önceden ısıtılmış derin tabaklarda servis edin.