Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Zeytin Piyazı

Hatay'a özgü, kabaca kıyılmış siyah zeytin, ceviz, soğan, nar ekşisi ve maydanozdan yapılan salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g zeytin (siyah, çekirdeksiz)
• 80 g ceviz
• 1 kırmızı soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 limon

Hazırlanışı

1. Siyah zeytinleri durulayıp iyice süzün ve bıçakla kabaca kıyın – parça parça görünmeli, ezme haline gelmemeli.
2. Cevizleri kuru bir tavada yağsız olarak koku çıkarana kadar 3-4 dk. kavurun, soğutup kabaca kıyın.
3. Kırmızı soğanı çok ince doğrayıp bir tutam tuzla kısaca yoğurarak keskinliğini alın; maydanozu ince kıyın.
4. Nar ekşisi, zeytinyağı, yarım limonun suyu, pul biber ve sumağı parlak bir sos oluşturacak şekilde karıştırın.
5. Zeytin, ceviz, soğan ve maydanozu bir kasede karıştırıp sosu ekleyin ve oda sıcaklığında 10 dk. dinlendirin.
6. Düz bir tabakta servis edin, üzerine birkaç ceviz parçası serpip meze sofrasına sıcak pide eşliğinde sunun.