Japon Mutfağı · Sebze Yemekleri

Yasai Itame

Lahana, havuç, biber ve filizler yüksek ateşte soya sosu, zencefil ve susam yağıyla kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g sivri lahana
• 2 havuç
• 1 kırmızı biber
• 200 g soya filizi
• 1 soğan
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı susam
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sivri lahanayı geniş parçalar, havuçları ince dilimler, biberi şeritler ve soğanı dilimler halinde kesin; zencefil ve sarımsağı ince kıyın.
2. Soya filizlerini soğuk suyla durulayın ve iyice süzün – her damla su, tavadaki ısıdan sonradan kayıp anlamına gelir.
3. Soya sosu ve mirini 2 yemek kaşığı suyla karıştırın, böylece baharat karışımı sona doğru tek seferde tavaya eklenebilir.
4. Susam yağını büyük bir tavada iyice kızdırın, zencefil ve sarımsağı 20 saniye kızartın, ardından soğan ve havuçları sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın.
5. Lahana ve biberi ekleyip yüksek ateşte, lahana yumuşayıp diri kalana kadar 3 dakika daha kızartın.
6. Filizleri ve baharat karışımını ekleyin, 1 dakika karıştırarak çevirin, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın ve üzerine susam serpiştirerek hemen servis edin.