Japon Mutfağı · Sebze Yemekleri

Korokke (Patates Kroketleri)

Tatlı soğanla pişirilmiş kremsi patates püresi, panko ile kaplanıp çıtır çıtır kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g unlu (nişastalı) patates
• 2 soğan
• 30 g tereyağı
• 1 yumurta
• 80 g un
• 120 g panko galeta unu
• 4 yemek kaşığı tonkatsu sosu
• 1 litre kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, eşit büyüklükte parçalar halinde kesin, tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve kısa süre buharının çıkmasını bekleyin.
2. Soğanları ince küpler halinde doğrayın ve tereyağında kısık ateşte, renk almadan 8 dakika şeffaflaşıp tatlanana kadar soteleyin.
3. Patatesleri kabaca ezin, soğanları karıştırın, tuz ve karabiberle bolca baharatlayın ve karışımı 20 dakika buzdolabında bekletin – sıcakken şekil vermek mümkün olmaz.
4. Karışımdan yaklaşık 2 cm kalınlığında 8 yassı köfte şekli verin ve kenarlarını düzgünce bastırın ki kızartma sırasında yağ içine girmesin.
5. Köfteleri sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve pankoya bulayın, pankoyu her tarafa sıkıca bastırın.
6. 175 °C sıcaklıktaki kızartma yağında her tarafını 3'er dakika altın kahverengi olana kadar kızartın, kağıt havlu üzerinde süzdürün ve tonkatsu sosuyla servis edin.