Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Fak Tong

Wokta yumuşayana kadar kızartılan balkabağı dilimleri, üzerini ipeksi şekilde saran çırpılmış yumurtayla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g hokkaido balkabağı
• 3 yumurta
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 100 ml et suyu
• 2 taze soğan
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Hokkaido balkabağını yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soymadan 5 mm inceliğinde dilimler halinde kesin – kabuk pişerken kendiliğinden yumuşar.
2. Sarımsağı ince doğrayın, taze soğanları rondela şeklinde kesin ve yumurtaları beyaz biberle çırpın.
3. Açık soya sosu, istiridye sosu, şeker ve et suyunu karıştırıp bir baharat sıvısı hazırlayın.
4. Yağı wokta kızdırın, sarımsağı 20 saniye kavurun, ardından balkabağı dilimlerini ekleyip kenarları renk alana kadar yüksek ateşte 3 dakika kızartın.
5. Baharat sıvısını ekleyip kapağını kapatın ve balkabağı bastırıldığında yumuşayana ama dilimler dağılmadan kalana kadar 6-8 dakika pişirin.
6. Kapağı açın, çırpılmış yumurtaları balkabağının üzerine dökün ve dilimleri sarana kadar hafifçe çevirerek 1-2 dakika pişirin; taze soğan serpiştirip servis edin.