Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yam Talay

Karides, kalamar ve midyeden yapılan, acı misket limonu-balık sosu soslu ılık deniz ürünleri salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g karides
• 250 g temizlenmiş kalamar gövdesi
• 300 g midye
• 3 misket limonu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 3 Tayland acı biberi
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı hindistancevizi şekeri
• 2 sap kereviz sapı
• 1 kırmızı soğan
• 2 domates
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Karidesleri soyup bağırsaklarını temizleyin, kalamar gövdelerini 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, midyeleri iyice fırçalayın ve zaten açık olanları atın.
2. Bol suyu kaynatın, midyeleri kapağı kapalı olarak açılana kadar 3 dakika pişirin, çıkarıp servis için birkaç kabuk hariç etlerini ayırın.
3. Aynı suda kalamar halkalarını 60 saniye, karidesleri 2 dakika haşlayın – daha uzun tutmayın, yoksa sertleşirler – ve hemen süzün.
4. Misket limonu suyu, balık sosu, hindistancevizi şekeri, ince doğranmış sarımsak ve küçük doğranmış Tayland acı biberini berrak bir sos haline getirin.
5. Kerevizi çapraz ince dilimler, soğanı ince şeritler ve domatesi dilimler halinde kesip hâlâ ılık olan deniz ürünleriyle karıştırın.
6. Sosu karıştırıp ekleyin, kişniş serpin ve salata suyunu bırakmadan hemen servis edin.