Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Nuea Nam Tok

Izgarada pişmiş, pembemsi dilimlenmiş sığır etinden yapılan, misket limonu, acı biber, nane ve kavrulmuş yapışkan pirinç tozuyla hazırlanan Isaan salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana biftek (but veya kaburga altı)
• 2 yemek kaşığı yapışkan pirinç
• 3 misket limonu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı hindistancevizi şekeri
• 4 arpacık soğan
• 4 taze soğan
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet kişniş
• 8 marul yaprağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinci kuru bir tavada orta ateşte karıştırarak altın rengini alıp güzel koku yayana kadar 8-10 dakika kavurun ve havanda kaba bir toz haline getirin.
2. Bifteği kurulayın, tuzlayın ve ızgarada ya da çok sıcak bir tavada her yüzünü dışı koyu kızarana ve içi pembemsi kalana kadar 3-4 dakika pişirin.
3. Suyu otursun diye eti bir tahta üzerinde 10 dakika dinlendirin, ardından liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin.
4. Misket limonu suyu, balık sosu, hindistancevizi şekeri ve pul biberi şeker tamamen erisin diye karıştırın.
5. Et dilimlerini sosla, ince halkalar halinde doğranmış arpacık soğan ve taze soğanla karıştırın ve 2 dakika dinlendirin.
6. Nane, kişniş ve pirinç tozunu ekleyip karıştırın ve ılıkken marul yapraklarının üzerine düzenleyin.