Alman Mutfağı · Et ve Kebap

Viyana Şnitzeli

İnce dövülmüş dana şnitzel una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulanır, sadeyağda yüzdürülerek altın sarısı olana kadar kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 adet dana şnitzel (150 g'lık)
• 100 g un
• 3 yumurta
• 150 g galeta unu
• 250 g sadeyağ
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana şnitzelleri iki kat streç film arasına koyup düz et tokmağıyla eşit şekilde yaklaşık 4 mm inceliğe kadar dövün.
2. Eti her iki taraftan tuzlayıp karabiberleyin; unu, çırpılmış yumurtaları ve galeta ununu üç ayrı düz tabağa koyun.
3. Şnitzelleri önce una, sonra yumurtaya bulayıp galeta ununa hafifçe bulayın – galeta tabakasını bastırmadan.
4. Sadeyağı geniş bir tavada yaklaşık 1 cm yükseklikte 170 °C'ye ısıtın, şnitzeller içinde yüzebilecek kadar.
5. İkişer şnitzeli her tarafında 2–3 dakika altın sarısı olana kadar kızartın, tavayı sürekli sallayarak galeta tabakasının kabarıp şişmesini sağlayın.
6. Kısaca mutfak kağıdında süzdürün ve hemen limon dilimleriyle servis edin.