Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Bifteki

Dana ve kuzu kıymasından yapılan, içi feta peyniriyle doldurulmuş yassı köfteler fırında ya da mangalda sulu şekilde pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g dana kıyması
• 200 g kuzu kıyması
• 150 g feta peyniri
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı kekik (oregano)
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın, maydanozu küçük parçalara ayırın ve her ikisini iki tür kıyma, yumurta, galeta unu, kekik, tuz ve karabiberle birlikte 3 dakika iyice yoğurun.
2. Harcı üzerini kapatarak 15 dakika buzdolabında dinlendirin; böylece galeta unu suyunu çeker ve biftekiler pişerken çatlamaz.
3. Feta peynirini dört kalın dilim halinde kesin ve kıyma harcını yaklaşık 1 cm kalınlığında sekiz eşit yassı parçaya bölün.
4. Her yassı parçanın üzerine bir dilim feta koyun, ikinci bir parçayla kapatın ve peynir dışarı taşmasın diye kenarları özenle birbirine yapıştırın.
5. Biftekileri zeytinyağıyla fırçalayın ve 200 °C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin ya da mangalda her tarafını 6-7 dakika, dışları iyice kızarana kadar pişirin.
6. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak cacık ile fırın patatesle birlikte sofraya getirin.