Fransız Mutfağı · Et ve Kebap

Navarin d'Agneau

Bahar sebzeleri ve kekikle Fransız kuzu güveci.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg kuzu kürek
• 400 g küçük patates
• 4 havuç
• 2 şalgam
• 200 g bezelye
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı un
• 250 ml beyaz şarap
• 700 ml kuzu suyu
• 3 dal kekik
• 2 defne yaprağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu küplerini kurulayın ve porsiyonlar hâlinde iyice renk alana dek yüksek ateşte mühürleyin.
2. Soğan ve sarımsağı ekleyin, salçayı karıştırıp 2 dakika kavurun.
3. Üzerine un serpin, beyaz şarapla deglase edip dipteki tortuyu çözün.
4. Et suyu, kekik ve defneyi ekleyip kapağı kapalı 70 dakika pişirin.
5. Patates, havuç ve şalgamı ekleyip 30 dakika daha pişirin.
6. Bezelyeyi son 5 dakikada ekleyin, defneyi çıkarın ve tatlandırın.