Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Arni Fricassee

Marul, taze soğan ve avgolemono sosuyla pişen kuzu güveci.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg kuzu kürek
• 2 marul
• 6 taze soğan
• 1 demet dereotu
• 1 demet rezene yaprağı
• 3 yumurta
• 2 limon
• 80 ml zeytinyağı
• 700 ml su
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu kuşbaşılarını zeytinyağında her tarafı kızarana kadar iyice mühürleyin.
2. Taze soğanı ekleyin, suyu ilave edip kapağı kapalı 75 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Marulu geniş şeritler halinde kesip son 15 dakikada ekleyin.
4. Dereotu ve rezene yaprağını karıştırın, tencereyi ocaktan alıp biraz soğutun.
5. Avgolemono için yumurtaları köpürene kadar çırpın, limon suyunu karıştırın ve kesilmemesi için sıcak suyu kaşık kaşık ilave edin.
6. Sosu tencereye dökün, çevirin ve kaynatmadan hemen servis edin.