Fransız Mutfağı · Et ve Kebap

Canard à l'Orange

Parlak portakal soslu ördek – bayram sofralarının klasiği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 ördek göğsü veya 1 ördek
• 4 portakal
• Şeker, sirke (gastrik için)
• Et suyu
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Ördek derisini çapraz kesin, çıtır çıtır kızartın.
2. Şekeri karamelize edin, sirke ve portakal suyuyla deglase edin.
3. Et suyuyla koyulaştırın, tereyağını karıştırın.
4. Ördeği pembe pişmiş servis edin, sos ve fileto üzerine.