Fransız Mutfağı · Et ve Kebap

Confit de Canard

Çıtır kızartılmış, konfi yapılmış ördek budu, kızarmış patatesle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 ördek budu (konfi)
• Patates
• Sarımsak
• Kekik
• Salata

Hazırlanışı

1. Konfi ördek butlarını yağdan çıkarıp fazla yağı sıyırın (yağı saklayın).
2. Tavayı başka yağ eklemeden orta ateşte ısıtıp butları deri yüzü aşağı 8–10 dk çıtır kızartın; bir kez çevirip içi de ısınana dek pişirin.
3. Patatesleri soyup dilimlere kesin ve 2–3 yemek kaşığı ördek yağında orta ateşte 15–20 dk altın sarısı ve çıtır kızartın; tuzlayın.
4. Sarımsak ve kekiği son dakikalarda patateslere ekleyin.
5. Çıtır butları ördek yağlı patatesler ve taze yeşil salatayla servis edin.